Capriolo in umido

Ingredienti

800 g. di polpa di capriolo

Polenta gialla

6 cucchiai di olio extra vergine

2 cucchiai di prezzemolo tagliato fino

Sale e pepe

•  Tagliare a pezzi la polpa di capriolo e mettere a bagno per 24 ore;

•  Mettere in una casseruola con l'olio il capriolo precedentemente scolato dalla marinatura e farlo leggermente rosolare a fuoco dolce;

• Si uniscono le verdure e si cuoce il tutto a fuoco dolce, per 2 o 3 ore circa a seconda della giovinezza del capriolo.